Jubi-alppikakku ja Jubi-vuoristojuusto
– nyt uutuutena luomukaupassa

Perinteisesti molemmat juustot valmistetaan juustotehtaassa ”Kupferkessel”. Valmistuksessa käytetään parasta ”Bioland”-maitoa. ”Jubi Alpentorte” on puolikova leikkausjuusto, kun taas ”Jubi Bergkäse” on klassinen ”Hartkäse”. Molempia hoidetaan huolellisesti punaisella rasvalla, kunnes ne saavuttavat kullekin tyypille ominaisen kypsyysasteen. Jubi Alpentorte saavuttaa tämän kypsyystason muutamassa viikossa, kun taas Jubi-Bergkäse saavuttaa juhlavan kypsyystasonsa 40 viikon kuluttua.

Jubi Alpentrorte valmistetaan Kimratshofen-juustotehtaassa, joka sijaitsee osoitteessa . Juustomestari Max Sontheim on luonut sen erityisesti ÖMA-juhlavuoden kunniaksi. Jubi-vuorijuusto valmistetaan Rudi Gmeinerin juustokattilassa Selthürner Käskuche -juustotehtaalla, ja se saa kypsyä 40 viikkoa kypsytyskellarissa.

ÖMAin Jubi Alpentorte on aivan erityinen juustokakku nautinnollisiin hetkiin. Sen hienostunut kermaisuus ja tasapainoinen maku tekevät tästä puolikovasta leikkujuustosta juustotarjottimen kohokohdan ja todellisen rikastuksen jokaiseen välipalaan. Se sopii erityisen hyvin vaalean oluen – myös alkoholittoman – tai lasillisen Sauvignon Blancin kanssa. 40 viikon kypsytysajan ansiosta ”ÖMA” Jubi Bergkäse on voimakkaan mausteinen ja täydentää hyvin runsasta välipalaa, jossa on kinkkua, pekonia ja muita mausteisia herkkuja. Keittiössä se sopii erinomaisesti voimakkaan makuisten raaka-aineiden kanssa ja takaa tasapainoisen maun.